第十二单元基础知识背记清单
1.六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。前四者是有机物,而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。
2.蛋白质存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分;植物的种子(如花生、大豆)。由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。
3.蛋白质的检验:点燃,如果有烧焦羽毛的气味,就说明有蛋白质。
4.糖类:是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%~70%来自糖类)。
5.常见的糖
淀粉:存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体组织提供营养,又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
葡萄糖(人体可直接吸收的糖)呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
蔗糖:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
6.油脂:在常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪。作用:维持生命活动的备用能源,是重要的供能物质;促进脂溶性维生素的吸收;保护内脏。
7.维生素:
(1)存在:水果、蔬菜、鱼类等。
(2)作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
(3)缺维生素A会引发夜盲症;缺维生素C会引发坏血症。
(4)多数在人体中不能直接合成,需从食物