第四章 生命中的基础有机化学物质
1 油脂
1.下列关于油脂结构 的说法正确的是( )
A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B.若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯
C.若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯
D.某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物
答案:A
2.油脂水解后的一种共同产物是( )
A.硬脂酸 B.软脂酸 C.甘油 D.油酸
解析:油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油 ;在碱性条件下,完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油,故选C。
答案:C
3.关于油 和脂肪的比较中,错误的是( )
A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高
B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少
C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
D.油经过氢化反应可以转化为脂肪
解析:油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多,使油的熔点较低而脂肪的熔点较高;油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂;油经过氢化加成反应可得到脂肪。
答案:B
4.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是( )
A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸 乙酯
C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳
解析:两种成分不互溶且密度不同,才会分层,可用分液漏斗分离。
答案:C
5.下列物质
(1)属于单甘油酯的是(填序号,下同)________,属于混甘油酯的是________。
(2)①发生皂化反应的化学方程式为:______________________
______________________________ ___________________ _____。
(3)③发生氢化反应的化学方程式为:__________________
______________________________________________________。
答案:(1)① ②③