教(学)案-第四节基本营养物质--糖类、油脂、蛋白质组成和性质（第1课时）（广东省普宁市第二中学）|第四节基本营养物质|第三章有机化合物|人教版|必修2|中学化学资料网

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※资料简介※

第四节基本营养物质

广东省普宁市第二中学

第一课时糖类、油脂、蛋白质组成和性质

一、教学目标：

知识与技能：从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

情感态度价值观：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

二、教学方式：小组活动、实验探究、归纳整理

三、教学过程

[情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？

[学生回答]摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物	面食	蔬菜	肉类	油类	蛋类
主要成分	淀粉	纤维素	油脂、蛋白质	油脂	蛋白质

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

[小组讨论]观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。完成“学与问”所提出的讨论题。

[小组甲]糖可分为单糖、双糖和多糖，可用Cn(H₂O)m表示。

[小组乙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n值不同分子式不同，不能互称为同分异构体。

[小组丙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。

[小结]糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，由于结构决定性质，因此它们具有不同的性质。下面我们来开始探讨这些物质的主要化学性质。

[学生探究实验] 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。

第四节 基本营养物质--糖类、油脂、蛋白质组成和性质（第1课时）（广东省普宁市第二中学 ）