第二单元 食品中的有机化合物课时练习
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专题3 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
乙酸
班级 姓名 学号
1．下列化合物分子中不含双键结构的是（ ）
A．乙醇 B．二氧化碳 C．乙酸 D．乙醛
2．将甲基、羟基和羧基三种原子团，两两结合后形成的化合物的水溶液呈酸性的物质有（ ）
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
3．可以证明乙酸是弱酸的事实是（ ）
A．乙酸和水能任意比例混溶 B．乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色
C．醋酸能与碳酸钠溶液反应生成CO2气体 D．乙酸能与乙醇发生反应
4．下列关于乙酸的说法中不正确的是（ ）
A．乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸和甲醇可酯化成乙酸甲酯
C．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸 D．乙酸易溶于水和乙醇
5．能用分液漏斗分离的一组物质是（ ）
A．乙酸乙酯和醋酸 B．醋酸和饱和Na2CO3溶液 C．酒精和水 D．乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液
6． 炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ）
A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成
7． 与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是（ ）
A．CH3CH2OH B．CH3CHO C．CH3OH D．CH3COOH
8．乙酸与乙醇发生酯化反应时（ ）
A．乙酸分子中的羟基和乙醇分子中的氢原子结合成水
B．乙酸分子中的羟基和乙醇分子羟基中的氢原子结合成水
C．乙酸分子中羟基上的氢原子和乙醇分子中的羟基结合成水
D．CH3COOH分别与CH3CH216OH和CH318OH发生酯化反应，生成水的相对分子质量相同
9．过氧乙酸是一种消毒剂，有强氧化性，易分解产生氧气，分子式为C2H4O3，下列叙述正确的是（ ）
A．使用时应戴手套 B．过氧乙酸的结构简式为CH3—O—COOH
C．可用过氧乙酸擦洗金属器皿 D．应放在塑料瓶中，密封保存，并远离可燃物
10．乙酸又称 ，它的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 。乙酸从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙酸的化学性质主要由 基决定。
11．乙酸在反应中体现酸性，断裂 键，乙酸的电离方程式： ，乙酸能使紫色石蕊变 色，乙酸与碳酸钠反应的化学方程式为： ，观察到的现象是 ，这个反应说明乙酸的酸性比碳酸 。
12．写出下列反应的离子方程式：
（a）醋酸除去水垢的反应 （b）乙酸溶液与澄清石灰水反应
（c）乙酸溶液与氧化铜反应 （d）乙酸溶液与锌粒反应
13、【实验3－4】 在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。试回答下列问题：
（1）酯化反应（定义）： 。
反应现象： 反应化学方程式：
（2）在酯化反应中，乙酸的分子结构发生什么变化？
（3）酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。怎样能使反应加快呢？
（4）酯化反应中，浓硫酸起什么作用？
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