第一节 食品中的有机营养素（粤教版）
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：粤教版
- 适用学校：不限
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- 更新时间：2009-01-11 20:53:09
- 上传时间：2009-01-11 20:53:46
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- ※资料简介※
第十章 食品、药品与健康
10.1 食品中的有机营养素
教学目标
1.认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
2.通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系，培养科学品质。
教学重点 难点
食品中的有机营养素极其简单的鉴别方法。
教学用具
试管、试管夹、酒精灯。
淀粉溶液、碘溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液、鸡蛋白溶液、硫酸钠饱和溶液、乙酸前溶液、蒸馏水。
教学课时
一课时
教学过程
[引入新课]我国有句古语叫“民以食为天”。中国的饮食习惯重色、香、味却忽略了营养。现在人们都很注重健康，我们今天来探究食物中的营养，主要学习食物中的有机营养素。
请同学说出自己一天的食谱。大家一起简单评述一下营养是否均衡。
[板 书]食品中的营养素
有机营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
无机营养素：矿物质、水。
一.糖类：身体所需能量的主要来源
淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖类。
[观察活动]【实验10-1】淀粉的鉴别方法
[板 书]淀粉的鉴别方法——淀粉与碘在一起显蓝色。
[观察活动]【实验10-2】葡萄糖的鉴别方法
[板 书]葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化铜沉淀。
二.脂肪：人体的后备能源
三.蛋白质：支持生长和发育，构成人体细胞。
[观察活动]【实验10-3】蛋白质的特性实验
[讨 论]烫伤和重金属中毒对身体损害的原因。
[板 书]四.维生素：调解体内许多代谢反应，保持身体健康。
[阅 读]了解维生素的功能。
[讲 述]均衡营养，健康保证。
食品“金字塔”
[阅 读]知识视窗 食品添加剂
[小 结]食品中的有机营养素是生命的重要成分，他们性质不同，功能各异。
[布置作业]P.127/
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