第二单元《食品中的有机化合物》课时练习（苏教版必修2）
- ※基本信息※
-
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
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- 更新时间：2010-05-21 15:44:02
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- ※资料简介※
第二单元 食品中的有机化合物
第一课时：乙醇学案
一 物理性质：乙醇俗称酒精；无色透明、有特殊香味的液体；易挥发，沸点比水低（780C）；能与水以任意比互溶；能溶解多种无机物和有机物，是常见的有机溶剂；密度比水小（0.789g/cm3）。
二 分子结构：
分子式 结构式 结构简式
三 化学性质：
1乙醇与钠反应：2CH3CH2—O—H ＋ 2Na ——→
2乙醇的氧化反应 ：
(1) 催化氧化
(2) 燃烧氧化
第二课时：乙酸学案
一 物理性质：无色、有强烈刺激性气味、液体。易溶于水和酒精。熔点16.6℃，沸点117.9℃。固态乙酸是冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
二 分子结构：
分子式 结构式 结构简式
三 化学性质：
1具有酸的通性： 元 酸
CH3COOH （电离方程式）
Na2CO3+2CH3COOH ——→
2 酯化反应： 酸＋醇——→酯＋水
CH3COOH+H18OC2H5 ——→
反应本质：酸脱 醇脱 。
CH3COOH＋HOCH3——→
HCOOH＋HOCH3——→
实验中的其他问题：
1、浓H2SO4的作用 。
2、为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？
（除去挥发出的乙酸，生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味；乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出；溶解挥发出的乙醇）
（不能通入NaOH溶液，否则乙酸乙酯又会和NaOH反应而得不到乙酸乙酯）
第三课时：酯 油脂学案
一 酯类：
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