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9-4《基本营养物质》讲练测三位一体

※基本信息※
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第九章第四节

一、选择题

1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是                                        (　　)

A．葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆

B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖属于高分子化合物

解析：本题考查的是葡萄糖的组成、性质和用途。解答本题要结合葡萄糖的结构与性质逐项分析。

葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。故A、B、C项均正确，D项错误。

答案：D

2．(2004·北京)下列说法中正确的是                                                                 (　　)

A．糖类物质的分子通式都可以用C_n(H₂O)_m来表示

B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类

C．糖类都能发生水解反应

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物

解析：有些符合通式C_n(H₂O)_m的物质不属于糖类，如乙酸(CH₃COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH₃)等，有些不符合通式C_n(H₂O)_m的物质却属于糖类，如脱氧核糖(C₅H₁₀O₄)；糖类不一定具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属糖类但无甜味，糖精有甜味但却不属于糖类；多糖能最终水解生成多个分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

答案：D

3．(2007·上海理综)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是                                                                                                            (　　)

A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析：A、B、D三个选项是油脂的共性，与结构中是否有双键无关；C中的“氢化”就是与H₂的加成反应，是不饱和键的特性。

答案：C

4．下列叙述正确的是                                                                                      (　　)

A．羊油是高分子化合物，是纯净物

B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存

D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂

【答案】　D

5．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是                                                      (　　)

A．蛋白质溶液加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加入水不溶解

B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的

C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

D．HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

解析：(NH₄)₂SO₄能使蛋白质发生盐析，加水后溶解，不发生变性，重金属盐可使蛋白质变性，不可复原，使人中毒。

答案：A

6．下列说法正确的是                                                                                      (　　)

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

【答案】　D

7．下列叙述不正确的是                                                                                  (　　)

A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸

B．所有蛋白质遇浓硝酸变黄，称为颜色反应

C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

【答案】　B

8．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是                   (　　)

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出发

【答案】　B

9．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。TNA中含有苏糖的结构单元。已知苏糖的结构简式为：CH₂OHCHOHCHOHCHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是

(　　)

A．苏糖能发生银镜反应

B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同

C．苏糖在一定条件下能发生取代反应

D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体

解析：苏糖的分子式为C₄H₈O₄，葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，不能与葡萄糖互称为同分异构体；最简式为CH₂O，甲酸甲酯(HCOOCH₃)的最简式也为CH₂O，所以二者含碳的质量分数相同。苏糖分子中含有醛基(—CHO)，能发生银镜反应；含有羟基(—OH)，能发生取代反应。

答案：D

10．(2009·南昌)2005年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp－2。下列关于蛋白质Shp－2的说法正确的是                                                                                            (　　)

A．它是纯净物

B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质Shp－2都只能与碱反应

解析：蛋白质是高分子化合物，高分子都是混合物，故A错；它水解的最终产物是氨基酸，蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还含有S、P等元素，故B正确，C错误；氨基酸中含有—COOH和—HN₂，故能与NaOH和HCl
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