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江苏省洪泽外国语中学高一化学必修2《酯 油脂》教学案

  • ※基本信息※
    • 资料类型：教(学)案
    • 教材版本：不限
    • 适用学校：不限
    • 所需点数：0点(会员免费)
    • 资料来源：收集
    • 资料作者：
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    • 更新时间：2013-08-06 09:35:09
    • 上传时间：2013-08-06 09:35:36
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  • ※资料简介※

  • 学目标】
    1．以乙酸乙酯为代表了解酯的结构，了解油脂的结构及水 解反应。
    2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点， 了解油脂的共同性质和特征反应。

    【教学重点】
    了解油脂的结构及水解反应

    【教学难点】
    油脂的水解反应
     
    【课堂学习】
    教材P72—73
    [交流与讨论 ]
    人们每日摄取的主要有机物及其主要成分：               
    有机物 面食 蔬菜 肉类  油类 蛋类
    主要成分      
    人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
    [思考]
    鸟语 花香，花香来自何处？
      走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？
      烤肉四处飘香，香气来自什么物质？
    [板书]
    一、酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物。
    油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。
    脂：动物体内的脂肪，固态。
    油：植物的果实，液态。
    二、水解反应：乙酸乙酯在酸性或碱性条件下与水发生的 反应称为水解反应。
    [归纳小结]
    油脂可在酸性或碱性条件下水解：
    1. 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油。
    2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。

    【当堂巩固】
    1．下列物质属于酯类的是
    ①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油  ⑦ 润滑油（）
    A．②③④ ⑦　　   B．①③⑥　  　 C．⑤⑥⑦　　   D．②⑤
     
    2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）
    A ．油脂属于酯类 　　           B．粘有油脂的试管可用NaOH 溶液洗涤
    C． 是高级脂肪酸的 甘油酯 　　   D．油脂能水解，酯不能水解

    3．以油脂为 原料可以用来制取肥皂。工业上制取肥皂和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为_________________。

    4．简答：在日常生活中
     

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