教(学)案-《人类所需的营养物质》导学案|复习与检测|第十二单元化学与生活|人教新课标|初中化学|中学化学资料网

※基本信息※

资料类型：教(学)案
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更新时间：2014-08-09 07:50:08
上传时间：2014-08-09 07:51:20

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※资料简介※

课题1 人类重要的营养物质（第一课时）
课型：     新授课            主备：                  审核：化学备课组
班级            姓名              组名          第    号辩手   组长签名_________ 家长签名__
[探究目标] 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义
[经典回顾] 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有__ ___、___ ___、___   ____、_      __、___   __、___   _等六类营养物质，其中_    __、__     ___、__        __即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量
知识点一：蛋白质
【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。
1.构成：由多种              （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有        、          、           、           等
2.功能：是构成      的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要     。
3.存在   动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、      、蛋、       等）；
         植物的种子（如花生、       ）。
4.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强       多倍，导致       而死。
吸烟危害：            、尼古丁、           等
⑵酶：生物催化剂
特点：            ；                 ；                      。
                       (     ）       (      )
例：淀粉（能使碘变蓝）         麦芽糖           葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
5.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
⑴引起变质的因素    物理：高温、高压、紫外线、超声波等；
                      化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑵应用：用           水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

知识点二：糖类
【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。
1.组成：由           、            、             三种元素组成。又叫做碳水化合物
2.功能：是生命活动的主要               物质（60%～70%）
3.常见的糖: ⑴淀粉    ⑵葡萄糖    ⑶蔗糖    ⑷果糖     ⑸纤维素
知识点三：油脂
【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。
1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。
2.功能：提供大量               39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料）
3.脂肪：维持生命活动的          能源。
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
知识点四：维生素
【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。
1.存在：          、           、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
3.缺乏维生素A会引起                   ；缺乏维生素C会引起              。
缺乏维生素B会引起                  。
知识点五：无机盐
1.功能：构成人体组织的重要材料。
2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
知识点六：水
1.功能：水是生命之源，约占人体体重的_    __ %～_   __%，是人体细胞的主要成分之一。
2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。
【知识总结】六大营养素
【课堂反馈】
练习：1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。
⑴主要含蛋白质的有                   ；⑵主要含糖类的有：                  ；
⑶主要含油脂的有：                   ；⑷主要含维生素的有：                。
2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。
A.软骨病      B.坏血病       C.夜盲症      D.脚气病 
3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（    ）。
A.糖类      B.蛋白质       C.脂肪         D.水
4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?(  )
A.甜食   B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物        D.含蛋白质、钙、磷多的食物
5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。
    A.蛋白质                B.水                     C.维生素              D.糖类
治疗方案效果
A 不穿衣服，不隔玻璃晒太阳
B 穿衣服，隔玻璃晒太阳
C 服钙片
D 服钙片及鱼肝油
6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。
请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。
A.疗效显著         B.有疗效           C.疗效不显著         D.没有疗效
7.小丽早上起来刷牙时发现牙龈出血，这是因为她缺小（       ）。
A.糖类      B.蛋白质      C.脂肪   D.维生素

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