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江苏省射阳县第二中学活动单6《提供能量与营养的食物》学案
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
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- 下载次数：12
- 更新时间：2015-03-12 21:06:30
- 上传时间：2015-03-12 21:07:02
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- ※资料简介※
【A：自主预习案】
课 题：摄取人体必需的化学元素
预习范围：书本P49-59
预习任务： 看书P49-59中，弄懂下列概念：
一、常见糖类的名称、化学式及分类方法
1食物中能够被人体____、 _____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有__________________ __________________.
2 属于单糖的有 ______ __________，分子式为_______________。
属于二糖的有_______ _______ __________,分子式为_______________。
属于多糖的有_____________ ___________,分子式为_______________。
其中，能水解的糖类有___________________________________________.
二、糖类在人体内的转化过程和对人体健康的作用
1、蔗糖的水解方程式:____________________________________________-,
麦芽糖的水解方程式:_______ ___________________________________ ,
淀粉的水解方程式________________ ________________________________________ .
检验淀粉完全水解的方法：________________________。检验淀粉已经水解的方法：_______________________。检验淀粉部分水解的方法：_______________________________
2、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________，这个反应用来检验有机物中是否含有___________。糖类在人体内的转化：一部分______________________________________
另一部分__________________________________
三、油与脂肪的关系，油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用，不同食品中所含油脂的数量和种类
1、油脂是由__________和___________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_____态，习惯上称为______，一般是_______（饱和或不饱和）.动物油脂一般呈____态，习惯上称为_______,一般是_____（饱和或不饱和）一般食用____________比较健康
2、油脂的结构简式：__________________________________________
油 脂的水解方程式_______________________________________________________________
3、油脂在人体内的转化：一部分___ __另一部分_________________________四、蛋白质的性质（水解、盐析、变性）
1、氨基酸分子中存在______ 和_______，氨基酸可发生分子间_____,生成_____，两个氨基酸分子脱水形成____其中_____________称为肽键
写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应_______________________________________
2、人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生_____________反应，最终形成_____________,一部分_______________________,另一部分_______________________________________.
3、蛋白质溶液遇到________________等无机盐溶液，会_______ ；再加适量______后，蛋白质重新_______，仍然具有原来______，这个过程称为_______，通过_____ 可________ __________ 蛋白质
蛋白质溶液遇到_______________________等化学物质或_______时发生 ________ ，失去原来的_______，这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒，常服用______解毒.
五、维生素A、维生素C的生理、营养功能
维生素名称 生理、营养功能 溶解性
维生素D 促进钙离子吸收，防治佝偻病、软骨病 脂溶性
维生素A [
维生素C
六、维生素C的还原性（课本58页）
维生素C的性质：_____________________，可用 ____ __ _ 或 _____________来检验维生素C
【B：课堂活动单】
课 题：提供能量与营养的食物
学习目标：
1、 知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。
2、 知道油脂的化学结构和水解产物，了
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