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苏教版化学选修一专题二第二单元《提供能量与营养的食物》课件+教案+学案+作业纸（无答案）

※基本信息※
- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
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※资料简介※
扬州市精品课程教案
编号：                                                  授课日期：    月    日
课题第二提供能量与营养的食物主备人
教学目标：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,
②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；
③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；
④了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；
教学重点： 1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，
2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，
3、维生素C的主要性质
教学难点：蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，
教学方法：讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法
教学过程二次备课
一糖类
提出问题：
（1）淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
（2）淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
（3）淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?
（一）、糖的分类
分类依据：据糖类能否水解以及水解产物的多少
单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。
二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。
多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。
（二）、二糖、多糖的水解

（三）、淀粉的水解

（四）、葡萄糖的结构和性质

二、油脂
（一）、油脂的组成和结构
1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯
3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
      天然油脂大多数为混甘油酯。
（二）、油脂的水解：

（三）、油脂在人体内的功能：
1、供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。
2、重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 ~ 20%。
3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。
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