第十二单元 化学与生活复习

• ※基本信息※
• • 资料类型：教(学)案
  • 教材版本：人教新课标
  • 适用学校：不限
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  • 更新时间：2008-08-02 17:49:33
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• 第十二单元     化学与生活

   

  课题1   人类重要的营养物质

   

  六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）

  一、蛋白质

  1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

  成人每天需60-70g

  2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

           植物的种子（如花生、大豆）

  3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

  氧化

  4、人体蛋白质代谢

           摄入            胃肠道                  尿素+CO₂+H₂O，放出热量

  合成

  蛋白质           人体            氨基酸          

                           水解                     人体所需各种蛋白质

  5、几种蛋白质                                    (维持生长发育，组织更新)

  （1）血红蛋白：由血红素(含Fe²⁺)和蛋白质构成   

  作用：运输O₂和CO₂的载体

  血红蛋白+ O₂                氧合血红蛋白

  CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O₂结合能力强200倍，导致缺氧而死。

  吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

  （2）酶：生物催化剂

  特点：高效性、选择性、专一性

             淀粉酶           麦芽糖酶

  例 ：淀粉            麦芽糖            葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

  6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

    引起变质的因素 物理：高温、紫外线等

                   化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺、Ag⁺等）等

  应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

   

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