教(学)案-8.2《淀粉和油脂》导学案（江苏省仪征市第三中学）|第二节糖类和油脂|第八章食品中的有机化合物|沪教版（全国版）|初中化学|中学化学资料网

※基本信息※

资料类型：教(学)案
教材版本：不限
适用学校：不限
所需点数：0点(会员免费)
资料来源：收集
资料作者：
资料大小：18.42KB
资料上传：admin
资料审核：
下载次数：9
更新时间：2012-02-27 14:01:25
上传时间：2012-02-27 14:01:57

※下载地址※

(点击后将扣点！20分钟内免费下载！)

※资料简介※

重点难点 1．酿酒过程       2．淀粉的检验        3．葡萄糖的检验

教学流程
预习导航 1.          、           、            等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。         是人们食用的最主要的糖类。
2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成       ，再发酵成           。
3.医学上把血液中                              的病叫做“低血糖”。 “低血糖” 的病症为      、        、         、         等，这种病症的人应              。
4.油脂与淀粉相比，它们的           ，但它们的         不同。
合作探究一、淀粉和葡萄糖
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
   二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，方程式为                                       。
葡萄糖在植物生长过程转化为         、          或         。
   2C6H12O6 酶 === C12H22O11（蔗糖）+H2O ，
nC6H12O6 酶 ===(C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O
2．淀粉的检验：使用            ，淀粉与     作用后变为蓝色。
实验内容实验现象实验结果 ]
红薯土豆面包粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象     物质中含有

   注意：我们用           来鉴别淀粉的存在，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：
   (C6H10O5)n + nH2O   nC6H12O6（葡萄糖）   ——水解
淀粉：    色，粉状固体，     甜味，     溶于冷水。
5．葡萄糖：是一种   色，     甜味、     溶于水的粉末状固体。
   葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为          ，释放出热量，提供
人体活动的能量。
180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。方程式为
                                 ；
低血糖：                                                  。
【正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。】
问题：马拉松运动员途中补充的饮料中含有      ，目的是      。
6．糖类物质主要包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机物，习惯上称为                 。人类食用的最主要糖是            。
注：糖类          都有甜味。如：
7．酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精
C6H12O6   2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；
酒精：学名      ，化学式为         ，无色透明，    毒，具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：化学方程式为

注：工业酒精中含有少量的          ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。因此禁止用工业酒精兑制白酒。
8．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意                ，使溶液呈    性）用              滴加至待测溶液中，在酒精灯上        ，如果看到     色沉淀，则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生     色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。
二、油脂
1．油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
   如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。
减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
3．油脂与淀粉的区分：
   油脂的组成元素与淀粉相同，含有             元素，但是它们的           不同，所以其性质                 。
4．油脂的分类：
   动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，
常温下通常呈     态-----脂肪；
   植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，
常温下呈      态---油。
5．油脂的溶解性：
油脂    溶于水，    溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）
6．大豆中提取油脂
（1）用       将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL      ，振荡后，静置一段时间；
（2）过滤；
（3）将滤液转移至烧杯中，用         蒸发己烷；
（4）得到的液体便是大豆油
注意：该过程属于         变化过程。
说明：人体的储备能源是      ；人体的主要能源是      。
当堂达标 1是非题：（在括号中打√或×）
⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类
⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪
⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色
⑷在各种酒中都含有乙醇
⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒
⑹属于糖类的物质都有甜味
2．大米和玉米中所含成分最高的是（    ）
A.油脂     B.蛋白质     C. 糖类         D .纤维素
3．油脂和淀粉的组成中都只含有（    ）
A.碳元素、氢元素          B. 碳元素、氧元素
C.氢元素、氧元素          D . 碳元素、氢元素、氧元素
4.下列属于植物性油脂的是（   ）
A.奶油   B. 猪油     C.牛油      D. 花生油
5.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（   ）
A.矿泉水    B. 纯净水    C.食盐水     D. 葡萄糖水
6.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（   ）
A.葡萄糖（C6H12O6）          B. 纤维素B2（C17H20O6N4）
C.淀粉[(C6H10O5)n]             D. 醋酸(C2H4O2)
7. 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（   ）
A.芋头片 B. 土豆片 C.面包片   D. 猪油
8人们要维持一定的体温，要从事各种生产、生活活动，就需要     量和     量。而        或              ，就能提供人们生产、生活活动所需要的      和      。
9.在人体内，土豆、大米等物质中所含的淀粉在           的催化作用下，逐渐转化成葡萄糖。在牛、羊等食草动物体内，牧草、青草等物质在           的作用下，逐渐转化成葡萄糖。
10.为什么在“糖尿病”人的尿样中能检查出葡萄糖？如何检验？

上一篇资料:8.1《什么是有机化合物》导学案（江苏省仪征市第三中学）
下一篇资料:2012届高三化学二轮备考课时作业（共25套）