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第二节《淀粉和油脂》教案、课件、测试卷（沪教版九年级）

※基本信息※
- 资料类型：PPT 课件
- 教材版本：沪教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：716.27KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：112
- 更新时间：2009-11-16 10:13:59
- 上传时间：2009-11-16 10:14:50
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※资料简介※

沪教版九年级化学教案

第八章食品中的有机化合物

第二节淀粉和油脂

教学目标：

1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；

2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异

能力目标：

会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：

认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。

教学重点和难点：

1．酿酒过程

2．淀粉的检验

3．葡萄糖的检验

探究实验：

1．用碘酒来检验淀粉的存在；

2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。

知识整理：

一、淀粉和葡萄糖

1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用

二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖

6CO₂ + 6H₂O C₆H₁₂O₆ + 6O₂

2C₆H₁₂O₆ 酶 === C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O

nC₆H₁₂O₆ 酶 ===(C₆H₁₀O₅)_n（淀粉或纤维素）+nH₂O

2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）

淀粉与碘作用后使之变为蓝色。

实验：用碘酒检验淀粉

实验内容	实验现象				实验结果
实验内容	红薯	土豆	面包	粉条	实验结果
滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象	变蓝	变蓝	变蓝	变蓝	物质中含有淀粉

注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。

4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：

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