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第二节 淀粉和油脂(3套)

  • ※基本信息※
    • 资料类型：教(学)案
    • 教材版本：沪教版
    • 适用学校：不限
    • 所需点数：0点(会员免费)
    • 资料来源：收集
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    • 更新时间：2008-09-22 21:35:27
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  • ※资料简介※

  • §8、2淀粉    油脂

    教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

    2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量

    3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

    4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

    教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

    2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

    仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

    教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO

    一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

    [学生活动]：阅读P210

    [老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）

    板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中

    1．  来自于光合作用

    2． 

    体内微生物

    淀粉酶
    在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织

    淀粉酶
    文字：淀粉+水            葡萄糖（人） 纤维素+水                葡萄糖（食草动物）

    符号：(C6H10O5)n +H2O            nC6H12O6

    缓慢氧化
    葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

    C6H12O6+6O2                       6CO2+6H2O+Q   Q==2804Kg/180g C6H12O6

    低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。乏力疲倦昏迷休克。

    治疗方法：静脉输入葡萄糖。

    上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：

    ①糖类都是由C、H、O三种元素组成②当时发现的糖分子中H、O个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循Cn（H2O）m这个通式。

    [总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖

    ③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色

    [演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。 [演示]：P216实验。

    简答：没有成熟的苹果遇碘变蓝色，成熟的苹果遇碘却不蓝色，用实验证明生苹果中含淀粉、熟苹果中含葡萄糖。

    §8、2淀粉    油脂

    光照

    叶绿素
    一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中

    1．来自于光合作用6CO2+6H2O           C6H12O6+6O2    葡萄糖又进一步转化为蔗糖

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