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江苏省徐州市王杰中学高一化学《第二单元提供能量与营养食物》教案

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：18.53KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：15
- 更新时间：2012-11-13 10:24:02
- 上传时间：2012-11-13 10:25:25
※下载地址※
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※资料简介※
一、学习目标：
1、知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。
2、知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。
3、了解蛋白的水解产物和α—氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。
4、能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。
二、教学重点、难点：
1、糖类
2、油脂
3、蛋白质
4、维生素
三、课时安排：1课时
四、教学过程：
带领学生阅读课本知识，在黑板上列出教学重点，由学生自我总结这四部分内容，然后在课本相关的地方划出重点，最后完成学案内容以巩固。
五、学生巩固：
1、食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质被称为营养素。
人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水。
2、属于单糖的有葡萄糖，果糖。
属于二糖的有蔗糖，麦芽糖，乳糖。
属于多糖的有淀粉，纤维素。
淀粉的水解方程式：                                            。
检验淀粉完全水解的方法：在水解后的溶液中滴加碘水，观察是否变蓝。
检验淀粉已经水解的方法：在水解后的溶液中先加过量的NaOH中和，然后再加入新制的Cu（OH）2溶液，加热，观察溶液是否变为红色。
蔗糖和麦芽糖水解方程式：                                                  。
3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象溶液由蓝色变为红色，这个反应用来检验有机物中是否含有醛基—CHO，
糖类在人体内的转化：一部分血糖进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量，
另一部分用于合成糖原和脂肪，贮存于人体中。

4、油脂是由高级脂肪酸和甘油反应所生成的酯，常温下植物油一般呈液态，习惯上称为油，一般是不饱和（饱和或不饱和）的；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪，一般是饱和（饱和或不饱和）的。一般食用植物油比较健康。
5、油脂的结构简式：

油脂在人体内的转化：一部分氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质，储存于人体中。
6、氨基酸分子中存在氨基和羧基，氨基酸可发生分子间脱水反应，生成肽，两个氨基酸分子脱水形成二肽其中 —NH—C— 称为肽键。
O
写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应：
人体必须的8种氨基酸：颉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸。
7、蛋白质溶液遇到（NH4）2SO4、N a2SO4 等无机盐溶液，会析出沉淀，再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来活性，这个过程称为盐析，通过盐析可分离、提纯蛋白质。蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛、等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为蛋白质变性。因此，误服重金属盐会中毒，常服用牛奶或鸡蛋清解毒。
哪些食物中富含丰富的蛋白质和氨基酸大豆、牛奶、鸡蛋。
人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下，最终生成氨基酸，这些氨基酸一部分重新合成人体所需要的蛋白质、糖或酯类物
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