第二节 淀粉和油脂
教学目标:
1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源;
2. 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系。
3. 知道油脂的元素组成,了解油和脂肪在常温下的状态差异
能力目标:
会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
情感目标:
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。
教学重点和难点:
1.酿酒过程
2.淀粉的检验
3.葡萄糖的检验
探究实验:
1.用碘酒来检验淀粉的存在;
2.用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。
知识整理:
一、淀粉和葡萄糖
1.淀粉的来源:绿色植物的光合作用
二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和葡萄糖
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
2C6H12O6 酶 === C12H22O11(蔗糖)+H2O
nC6H12O6 酶 ===(C6H10O5)n(淀粉或纤维素)+nH2O
2.淀粉的检验:使用碘酒(或碘水)
淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
实验:用碘酒检验淀粉
实验内容 实验现象 实验结果
红薯 土豆 面包 粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上,观察现象 变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 物质中含有淀粉
注意:我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉,这个是特性反应。
3.淀粉的存在:大米、面粉、玉米、土豆等食品中,富含淀粉。
4.淀粉的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,如:
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6(葡萄糖) ——葡萄糖的水解
葡萄糖:是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量,提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化,可以产生大约为2804kJ热量。
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O;