初中化学课时达标训练人教9年级全一册--第十二单元 化学与生活
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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1．六大基本营养素。
各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种。分别是______、______、______、______、______和水。
2．蛋白质。
(1)蛋白质是________的基本物质，是机体生长及________的主要原料，由多种________构成的极为复杂的化合物。
(2)血红蛋白由蛋白质和________构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着________的作用。
(3)酶也是一类重要的蛋白质，能____________________。一种酶只能催化__________反应，且一般只能在体温和接近______的条件下进行。
3．糖类。
(1)糖类是由______、______、______三种元素组成的化合物。在人类食物所供给的总能量中，有__________来自糖类。
(2)葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水的化学方程式为：
____________________________________。
4．油脂。
油脂包括油和脂肪。在常温下，________呈液态，称为油；________呈固态，称为脂肪。它是维持生命活动的__________。
5．维生素。
大多数维生素不能合成，在人体内需要量很小，但它们可以起到调节__________、__________、____________的重要作用。如缺乏维生素C，可引起__________。
四种营养素的比较
[例1] 分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。
(1)主要含蛋白质的有________________；
(2)主要含糖类的有：________________；
(3)主要含油脂的有：________________；
(4)主要含维生素的有：______________。
答案：(1)②⑤⑧⑩ (2)①⑦ (3)⑥ (4)③④⑨
【触类旁通】
1．下列有关营养物质的说法正确的是( )。
A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B．维生素在人体内需要量虽然很少，但却具有重要作用
C．常温下油脂都呈固态
D．青菜、黄瓜中含有大量的蛋白质
2．某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是( )。
A．糖类 B．维生素
C．水 D．油脂
【重要提示】
1．同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是油脂。
2．摄入过多油脂，容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。
3．人体活动的主要能量来自于糖类，人体的备用能源是油脂。
蛋白质的检验与蛋白质的变性
[例2] 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是( )。
A．用甲醛浸泡海产品保鲜
B．用过量添加剂增白面粉
C．用小苏打做糕点的疏松剂
D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
解析：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都对人体有危害，会严重危及人体健康。答案为C。
【重要提示】
1．利用灼烧蛋白质时能产生烧焦羽毛的特殊气味，可以检验蛋白质的存在。
2．误服重金属盐，可服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。
3．用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
一、单项选择题
1．河南名吃胡辣汤营养美味,下列用到的食材中富含蛋白质的是( )
A .小麦粉
B .大葱
C .牛肉
D .红薯粉条
2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为( )。- 上一篇资料:初中化学课时达标训练人教9年级全一册--第十一单元 盐 化肥
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