学习目标]
1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物,知道蛋白质的组成元素;
2.了解蛋白质和氨基酸的关系,知 道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征,通过实验现象了解蛋白质变 性,及其应用,掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维;
3.了解蛋白质的营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。
[学习重点]简单鉴别化学纤维、毛发纤维
[学习难点]通过实验现象了解蛋白质变性,及其应用
[学法指导]自主学习、合作探究
[学习过程]
一、导入谈话:
二、自学自测:
阅读课本,完成下列空白:
三、互学:
一.蛋白质
1.蛋白质的存在:人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中;
2.蛋白质的作用:是人体必需的重要营养成分之一,是构成 。没有蛋白质就没有生命。
3.蛋白质与氨基酸的关系:蛋白质的组成元素主要是碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)等。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下,逐步分解,生成可被小肠吸收的 。氨基酸被人体吸收,再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋 白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中,会生成含 的尿素等物质排出体外。
味精的主要成分为谷氨酸钠,松花蛋(皮蛋)表面的松花即谷氨酸钠。
4.蛋白质的一些性质:
加入试剂 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸
取1支试管,加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂,观察现象。
再继续添加一定量水
物理变化还是化学变化