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江苏省徐州市贾汪区建平中学高中化学选修一专题二第三单元《优化食物品质的添加剂》教案

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：0点(会员免费)
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：26.21KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：8
- 更新时间：2013-10-13 21:49:29
- 上传时间：2013-10-13 21:49:59
※下载地址※
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※资料简介※
2013 年 9 月日编写：任响   上课时间

1、使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。
2、使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。

书本近几年的小高考考题
课本联系实际
阅读归纳总结教学辅助手段

教
引入
所谓的添加剂是指：为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。
你知道哪些添加剂么？
你知道的添加剂有什么用途呢？
请同学们阅读书p60页后谈下表：
添加剂性能

本节课我们来学习“着色剂，发色剂，调味剂疏松剂和防腐剂”。
请同学阅读书本p60-65页，然后回答下列
问题：
1、常用的着色剂有：
常用的发色剂有：
二者的区别？
教
2、常见的调味剂有咸味剂（   ）鲜味剂（   ）
甜味剂（   ）辣味剂（    ）食用香精（   ）
酸味剂（   ）（   ）（   ）（   ）（   ）
怎么保护食物中的维生素C？
3、、疏松剂受热时分解产生            ，使面胚烧烤中变的                        ，常见的疏松剂为       、     和
碳酸氢钠和碳酸氢铵受热后分解的方程式为                                   ；
                                     。
1、我国规定允许使用的防腐剂有哪些？
当堂检验：

2.）下列做法正确的是
A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．
3．）下列色素属于天然色素的有
A、苋菜红 B、辣椒红   C、胭脂红   D、胡萝卜素
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