第一章 关注营养平衡测验题(3套)
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- 资料类型：单元测试
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- 更新时间：2008-07-15 13:54:59
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化学与生活
第一章 关注营养平衡练习题
班级 姓名 座号 评分
一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意）
1. 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类是具有
C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛
D．纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且葡萄糖比果糖甜
2．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）
A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性
3．鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有
①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
4．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是（ ）。
（A）脂肪酸 （B）氨基酸 （C）葡萄糖 （D）核糖
5．
（A）
6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ）。
（A）青苹果中只含淀粉不含糖类 （B）熟苹果中只含糖类不含淀粉
（C）苹果转熟时淀粉水解为单糖 （D）苹果转熟时单糖聚合成淀粉
7．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ）。
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。
（A）①② （B）③④ （C）②④ （D）①③
8．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（ ）。
（A）氧化反应 （B）加成反应 （C）取代反应 （D）水解反应
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