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第一章《关注营养平衡》测试题

※基本信息※
- 资料类型：单元测试
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：30.38KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：73
- 更新时间：2010-07-27 22:31:21
- 上传时间：2010-07-27 22:32:01
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※资料简介※
第一章《关注营养平衡》测试题

可能用到的原子量：H：1 C：12 O：16 S：32 Ca：40 Si：28 Cu：64 Zn：65

一．选择题（每小题只有1个正确答案，请把正确答案填在答题栏内，共45分）：

1．下列说法中正确的是

A.符合通式C_m(H₂O)_n的一定是糖           B.糖类组成一定符合通式C_m(H₂O)_n

C.糖类是人类维持生命的营养素之一      D.糖类是有甜味的物质

2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

A．它们是同分异构体                      B．它们都是天然高分子化合物

C．它们都是混合物                        D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

3、葡萄糖是一种单糖的主要原因是

A、糖类中含碳原子数最少       B、不能再水解成更简单的糖

C、子中只有一个醛基           D、糖类中结构最简单

4 下列作用不属于水解反应的是

A．吃馒头时多咀嚼后有甜味    B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色

C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕   D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂

5下列物质中不能发生水解反应的是

A.葡萄糖     B.纤维素     C.淀粉       D.蔗糖

6将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)₂浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有

A、醋酸          B、酒精         C、食盐         D、葡萄糖

7对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是

A、因为都是多糖，所以都具有甜味

B、两者水解的最终产物都是葡萄糖

C、因为具有相同的分子式(C₆H₁₀O₅)_n，所以互为同分异构体

D、因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C₆H₁₀O₅)_n

8、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)₂(加热)和浓HNO₃(微热)作用，其现象为

A、显蓝色、无现象、显黄色        B、显蓝色、红色沉淀、无现象

C、无现象、无现象、显黄色        D、无现象、红色沉淀、显黄色

9、核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH₂OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述不正确的是

A．是高分子化合物           B．在一定条件下可以与羧酸发生酯化反应

C．分子式为C₅H₁₀O₅            D．在加热条件下可与新制Cu(OH)₂反应

10下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油

A．①②③      B．①③⑤          C．②③④⑤      D．①②③4

11、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是

A．豆腐　          B．馒头　         C．西红柿　       D．豆油

12.、提纯蛋白质可以用的方法是

A. 过滤             B. 蒸馏             C. 盐析            D. 萃取

13下列关于蛋白质的叙述中不正确的是

A、我国科学家在1965年首次人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素

B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒

D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

14为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是

A、闻气味      B、滴加浓硫酸       C、滴加酒精       D、灼烧

15鉴别食盐水与蔗糖水的方法：① 向两种溶液中分别加入少量稀H₂SO₄并加热，再加NaOH中和H₂SO₄，再加入银氨溶液微热；② 测溶液的导电性；③ 将溶液与溴水混合，振荡；④ 用舌头尝味道；其中在实验室进行鉴别的正确方法是

A．①②   　　       B.①③             C.②③    　        D.①②③④

16、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是

A.乙醇 B.福尔马林 (甲醛溶液) C.饱和(NH₄)₂SO₄溶液 D.饱和(CH₃COO)₂Pb溶液

17、下列说法中错误的是

A.温度越高，酶的催化活性越强    B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

18 已知维生素D能促进人体对钙的吸收,且钙是人体必需的常量元素。成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是

A.经常晒太阳                          B.经常饮用钙离子含量很高的水

C.经常饮用牛奶、豆奶                  D.大量补充维生素D

19、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是

    A．服大量鸡蛋清    B．服用豆浆        C．喝大量牛奶       D．喝盐开水

20、新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：



下列认识正确的是

A．测定过程中I₂作氧化剂                    B．上述反
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