第一章 关注营养平衡（非化学班学业水平测试用复习学案)
- ※基本信息※
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- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：人教版
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
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- 资料大小：11.26KB
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- 更新时间：2008-05-09 00:27:43
- 上传时间：2008-05-09 00:30:45
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第一章 关注营养平衡 复习学案
（非化学班学业水平测试用）
复习目标
1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物如糖类、油脂、蛋白质等。
2．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。
3．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。
3．认识微量元素对人体健康的重要作用。
一.生命的基础能源-糖类
1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2．糖的分类：
单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);
二糖 ; 多糖： .. 其中属于同分异构体的是
3．（1）葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式： ,
葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。葡萄糖的还原性—银镜反应 反应方程式为 ，
实验现象为 .
（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质
①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： 。
②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成 而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。
③还有一部分葡萄糖可以转化为 ,储存在皮下.
4．写出反应方程式
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