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云南省玉溪市5月高考化学研讨会资料--选修1第一章《关注营养平衡》考点归纳

※基本信息※
- 资料类型：教(学)案
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
- 资料大小：23.12KB
- 资料上传：admin
- 资料审核：
- 下载次数：14
- 更新时间：2013-05-23 17:38:45
- 上传时间：2013-05-23 17:39:37
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※资料简介※
第一章   关注营养平衡   第一节生命的基础能源——糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物
巧记化学式二者关系水解反应（注明条件）
单糖“果葡”
二糖“麦蔗”
多糖“淀纤”
多糖“淀粉、纤维素”是天然的高分子化合物！
葡萄糖分子中有醛基，因此有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应：能与新制Cu(OH)2反应：产生砖红色沉淀，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖！ 2、葡萄糖为人体提供能源，方程式为：；
【特别注意】淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I2存在的重要原理。（认真看课本第7页科学探究：淀粉的水解）
第二节重要的体内能源—油脂
1、油脂是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）生成的酯类物质，叫做“甘油三酯”，属于“酯类”，结构可用
                   来表示， R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯，属于混合物。
常见高级脂肪酸：硬脂酸             ，软脂酸               、油酸
【注意】油脂不是高分子化合物！常温下呈“液态”的油脂称为“油”，呈“固态”的称为“脂肪”，油脂的密度比水小，不溶于水，分层，在上层。苯在上层，CCl4在下层！
油脂在“碱性条件下”的水解反应又叫“皂化反应”，肥皂的主要成分是:硬脂酸钠(C17H35COONa)
第三节   生命的基础—蛋白质
1、氨基酸的分子中既含有氨基（碱性基团），又含有羧基（酸性基团），因此氨基酸是两性物质，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为：
2、“酸脱羟基，氨脱氢去水成肽”，一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫     ，肽键结构是：
最简单氨基酸是甘氨酸（α—氨基乙酸）的结构简式为              ，丙氨酸的结构简式为         。
3、蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，具有两性，是由氨基酸通过“缩合反应”而构成的天然有机高分子化合物！氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：
5、蛋白质的性质：两性、
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