《志鸿全优设计》2013-2014学年高中化学人教版选修一单元目标检测--第一章 关注营养平衡（含答案点拨）
- ※基本信息※
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- 资料类型：单元测试
- 教材版本：不限
- 适用学校：不限
- 所需点数：1点
- 资料来源：收集
- 资料作者：
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- 更新时间：2014-01-07 14:50:32
- 上传时间：2014-01-07 14:51:03
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化学人教1第一章 关注营养平衡单元检测
(时间：45分钟，满分：100分)
一、选择题(本题共8小题，每小题6分，共48分。每小题只有一个正确选项)
1．下列说法中正 确的是( )
A．淀粉和纤维素都属于纯净物
B．油脂是含热能很高的营养物质
C．人体摄入的微量元素越多越有利于健康
D．棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质
2．下列说法不正确的是( )
A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用
B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内
D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能
3．下列说法正确的是( )
A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀
C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，但它们并不为同分异构体
D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性
4．下列关于有机化合物的认识不正确的是( )
A． 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋
D．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖
5．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
A．全部 B．①②③④
C．①②③ D．①②
6．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
7．下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是( )
A．合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力，而且它还有解毒作用
B．维生素D属于典型的水溶性维生素
C．为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
D．补充维生素D有利于人体钙的摄入
8．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X，X的分子式可能是( )
A．C3H7NO3 B．C5H9NO4
C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
二、非选择 题(本题包括4个小题，共52分)
9．(14分)(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。
(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是______，说明蛋白质中含有______元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________________________________。
(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。
10．(14分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。
A．凝胶 B．蛋白质
C．脂肪 D．淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。
A．石膏 B．硫酸钾
C．氯化钡 D．六水氯化镁
(3)我们食用的大豆，最终补充给- 上一篇资料:《志鸿全优设计》2013-2014学年高中化学人教版选修一单元目标检测--第三章 探索生活材料（含答案点拨）
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